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每天食用2份水果+3份蔬菜(每份为80克)，可能是延长寿命的最佳用量和组合。这是哈佛大学公共卫生学院院长胡炳长教授团队一项关于“水果和蔬菜的摄入量与死亡率”的研究结果。近日发表在国际顶尖学术期刊《循环》上的该研究表明，水果和蔬菜的高摄入量与较低的死亡风险相关。
该研究团队将这种饮食建议命名为“5-a-day”(每天5份)。这样算下来，每天大约摄入160克水果和240克蔬菜。这项对近200万成年人长达30年的研究发现，与每天食用2份水果和蔬菜的人相比，每天食用5份水果和蔬菜的人的综合死亡风险降低13%，心血管疾病导致的死亡风险降低12%，癌症死亡风险降低10%，因呼吸道疾病死亡的风险降低了35%。
绿叶蔬菜(如菠菜、生菜和羽衣甘蓝等)，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜(如柑橘类水果、浆果和胡萝卜等)，都能降低疾病和死亡风险。但研究表明，淀粉类蔬菜、果汁、土豆对健康的帮助不如其他水果和蔬菜。
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