一款红色茶底，让营业额提升20％！这是什么创新趋势？

　　不久前在茶饮中“加点绿”火了一把，最近，我又发现了一个水果茶“玩颜色”的新路径：

　　改造茶底，做出红色茶汤!

　　叶子与茶采用了一款“红色”茶底，新品推出不到一周，门店整体营业额涨了20%。

　　这是一款什么样的产品?通过茶底创新来做品牌差异化，有哪些思路?

　　红色茶底!上线后营业额提升20%

　　最近，叶子与茶上新了3款饮品，让人有点意外的是，这3款新品的茶汤都是红色，与各种水果搭配都能做出高颜值。

　　前段时间爆火的“泰绿”柠檬茶，就让人感受到了色彩的魅力，这次红色茶底“走红”的速度也很快：

　　叶子与茶的3款饮品，一上新就占据了销量榜的前3名。

　　我特意去小红书看了一下，他们这次采用了新的茶底“百花杀”。

　　仔细了解了一下，“百花杀”主要以玫瑰茄、苹果、黑莓果干等10多种花果，以及乌龙茶、桂花拼配而成。

　　其中，黑莓奠定了主要风味，并且和玫瑰茄搭配，在茶汤上呈现出玫红紫色，玫瑰茄和苹果在口味上带来一定的酸甜度。

　　再加上乌龙茶和桂花尾香，与不同水果搭配，不仅果香味足，口感还更加“柔顺”。

　　比如叶子与茶这次上线的新品“百花杀一桶江南”，融入了西瓜、橙子、凤梨、广东香水拧、黄柠檬、百香果汁这6种新鲜水果，加上“百花杀”本身具有的果茶香气，一桶1000ml的水果茶，“满载”多层次果香，让消费者有了新的味觉体验。

　　另一款“百花杀醉江南”，是“百花杀”茶底与酒酿、葡萄冻的结合;而“百花杀俏江南”，则是“百花杀”与酸奶、葡萄冻、奶油顶的组合，同样层次丰富，香气有记忆点。

　　从数据上来看，百花杀3款新品上市一周时间，叶子与茶旗下门店整体营业额较以往提升20%左右，甚至有的门店提升了52%。

　　今年，茶饮品牌都在做“茶”的升级创新，特别是茶底追香的趋势，愈发明显：

　　从追果香、花香，到现在融入复合花果香，并搭配颜色创新，茶底来主导的产品升级越来越多。

　　叶子与茶这次创新升级，能带来哪些启发?

　　这款产品，让我看到茶底创新的4个趋势

　　1. 茶底只追“香”已经不够了，“色”可能是下一个创新点

　　近些年，茶底在不断追求高香，5窨、6窨茉莉花茶广受青睐。今年，栀子花茶又成为茶底运用的“新宠”。

　　栀子花茶

　　现实是，消费者已经不仅仅追求茶饮的香气，色彩、颜值也成为大家打卡的一个理由。

　　通常一杯饮品的色彩，是由水果主导的，但叶子与茶这次推出的“百花杀”，从茶汤颜色上就和其他产品有了区分，更有辨识度。

　　类似于“泰绿”带来的新鲜感，在确保原料健康的前提下，色彩鲜明的茶汤，或许是下一个创新点。

　　2. 复合花果香的茶底，将越来越流行

　　茶底追花香、果香的趋势发展到今年，不少品牌都在研发“复合花果香茶底”。

　　什么是“复合花果香茶底”?以叶子与茶的“百花杀”为例，“百花杀”用玫瑰茄、苹果、黑莓果干以及乌龙茶、桂花等天然花果拼配而成，同时具备茶香、果香、花香，层次丰富、饱满。

　　这种复合叠加的风味，更容易在味觉上形成差异化，成为品牌的独有风味记忆。

　　另外，复合花果香的茶底还具备2种优势：

　　一方面弥补新鲜水果的风味缺失，更好地还原水果和花的风味感受;

　　另一方面从产品稳定性和成本的角度，复合花果香茶底可以提供更优质的产品体验，减少新鲜水果品质和价格的不稳定因素干扰，降低冷冻水果的供应链依赖，以及减少常温果汁的工业添加。

　　基于这些优势，复合花果香茶底就像是搭配水果的“万能公式”，可能会在新茶饮里迎来一波流行。

　　复合花果香茶底就像是搭配水果的“万能公式”

　　3. 调香技术提升，注重风味的天然还原

　　过去很多人对调香茶的理解，是“人工香精”。

　　但其实香料的选择分为天然香料、天然等同香料和人工香料三种。天然香料是运用压榨、蒸馏、加热等物理方法，从天然的原料中提取出来的。比如天然香兰素从香草豆荚中提取，天然薄荷醇从胡椒薄荷中提取。

　　我从供应链端了解到，这两年，调香茶的技术也一直在提升，向更天然的方向发展。

　　叶子与茶的“百花杀”就是利用天然的水果干和鲜花进行复配，用水冲泡就能展现花果的本真味道。

　　利用天然原料进行调香，更加有利于风味的还原。

　　4. 原料自然、健康的“外化”表达也很重要

　　保温杯里泡枸杞，早已是这届年轻人的宣言。茶饮的健康属性，是他们重要的消费诉求。

　　自然、健康的茶底，要让人从风味里就能感觉到来自新鲜花果的香气，让消费者一下就能产生健康和功能性的联想。

　　行业人士普遍认为，今后茶底的朝向将会更加纯粹、干净，和高品质的方向发展。

　　我了解到，叶子与茶在茶底上的创新仍在继续，不断通过大众流行风味，将在茶底上寻求新的风味探索。

　　茶底的变化只是叶子与茶产品打造的一个侧面，最近我发现叶子与茶开始在品牌升级上寻求突破。

　　一款“出色”的茶底，带动整个品牌升级

　　不仅是一款茶底创新，我发现叶子与茶正在用有颠覆性的产品，带动品牌的升级。

　　首先是品牌slogan的变化，新的产品海报出现了“江南果茶制造局”、“一杯果茶一杯江南”。立足江南，从区域文化中找准品牌结合点。

　　产品命名上，也保持了调性的一致，“醉江南”、“俏江南”等，也都在打“江南”牌。招牌“百花杀”茶底，也源自黄巢的诗句“待到秋来九月八，我花开后百花杀。”

　　其次，叶子与茶将汝窑釉色天青色定为新的品牌色彩，不仅有古典元素，扑满而来的鲜明、时尚感，也十分符合年轻群体的审美。

　　门店升级方面，不管是桌椅、门窗，还是壁画装饰，新店都将采用天青色作为门店的主基色，门窗采用了江南传统的折叠结构，将江南水乡的元素与现代设计进行了有机的结合。

　　升级后的门店示意图

　　对于茶饮品牌来说，色彩的“占领”，意在迅速抢占消费者的心智，让视觉传达与品牌紧密联合，易于联想。

　　叶子与茶新的logo也突显极简风，体现“一山一水一扁舟，一树一枝一叶子”的内涵，logo中的叶子也是品牌名的相互融合与意象诠释。此外，品牌原来繁体的“葉”字，也换做了简体，更易于书写传播与表达。

　　整体看下来，叶子与茶的这次品牌升级是“全套”的：把江南的人文风貌在新的门店升级、产品周边做以诠释。

　　在区域文化中站稳根基，在色彩表达上传递鲜活记忆，用符号建立品牌独特印象。对于品牌来说，每一次的升级，都是一次新的跃迁。

　　从茶底到形象，用一次一次创新升级，与顾客产生更多交流与互动，品牌的势能和影响力才能不断拓展开来。